COUSCOUS VEGETARIEN DE TOPINAMBOURS

Pour 2 personnes
2 petits oignons
1 poivron rouge et demi
4 petits topinambours
1 boîte de tomates pelées au jus

Mélange d'épices:
1/2 c à c de cannelle moulue
1/2 c à c de muscade moulue
1/2 c à c de cumin en poudre
1/2 c à c de graines de coriandre
1/2 c à c de gingembre moulu
1/2 c à c de paprika
1/2 c à c de curcuma

Faire revenir les oignons dans une cuillère à soupe (à peine) d'huile d'olive. Quand ils sont blonds, ajouter les poivrons coupés en lamelles. Faire fondre un peu et ajouter ensuite les topinambours pelés (était-ce nécessaire de le préciser?) et détaillés en rondelles. Saupoudrer du mélange d'épices, remuer. Ajouter la boîte de tomates et un grand bol d'eau bouillante (dans lequel on peut dissoudre un bouillon cube aux épices si on a peur que ça manque de goût). Mélanger et faite mijoter à couvert pendant une petite heure.

Pour accompagner, semoule moyenne au cumin : 1 volume de semoule pour un volume d'eau bouillante, du sel et une pincée de graines de cumin: on remue et on laisse gonfler à couvert.
VERONIQUE